Far parte delle aziende scelte come esempio del mondo rurale maremmano , rappresenta per noi stimolo a continuare il nostro lavoro con la cura e dedizione da sempre dedicata ai nostri visitatori e clienti , dividendo con loro questi importanti risultati.

Il Centro per lo Sviluppo Sostenibile di Legambiente è un centro di educazione ambientale che ha sede in Maremma, presso il Parco Regionale dei Monti dell’Uccellina. La struttura è immersa nel verde della macchia mediterranea è può ospitare fino a cento persone. Presso il Centro si organizzano: Soggiorni didattici e visite guidate per le scuole, Programmi di educazione ambientale per le scuole, Corsi di formazione su energia, rifiuti, alimentazione, legalità, diritto ambientale, Centri estivi per bambini e ragazzi, Stages di formazione nell’ambito dello sviluppo Sostenibile, Soggiorni di turismo ecologico e sostenibile con itinerari naturalistici, storici-archeologici ed enogastronomici.

Centro per lo Sviluppo Sostenibile
Loc. Enaoli 58010 Rispescia (GR)
Tel. +39 0564 487711 - Fax: +39 0564 487740
www.legambienteilgirasole.it, info@legambienteilgirasole.it

Il gusto del mangiar sano

Benvenuti nello spazio gustoso del Centro per lo Sviluppo Sostenibile di Legambiente.
Convinti da sempre che il rispetto e la salvaguardia dell’ambiente non si possano concentrare esclusivamente sugli ambienti naturali, ma su tutto quel patrimonio di cultura costituito anche dalle tipicità enogastronomiche, il Centro Vi presenta le proprie proposte.

Per mangiare sano e con gusto basta attenersi ad alcuni semplici consigli che poniamo qui alla Vostra attenzione:

Cercare sempre di consumare 5 volte al dì frutta e verdura di stagione: solo così siamo sicuri che gli alimenti ci forniscono il meglio delle loro proprietà nutritive.

Non dimenticarsi mai di avere a tavola quei prodotti che sono definiti tipici e tradizionali, cioè quei prodotti la cui qualità è garantita da disciplinari di produzione e dalla loro storia, in alcuni casi secolare.

Dare spazio ai prodotti provenienti da agricoltura biologica. Non solo infatti sono decisamente più buoni per la nostra salute, non essendo trattati con pesticidi, concimi chimici, etcc…, ma le aziende dalle quali provengono consumano molta meno energia di quelle tradizionali, provocando un minimo impatto sull’ambiente.

Questi sono i punti fermi dai quali, al Centro per lo Sviluppo Sostenibile, si parte per realizzare i piatti che si degustano quotidianmente.

Piatti storici e tradizionali della Maremma e della Toscana, ma anche originali “variazioni sul tema”.

Agli ospiti il Centro per lo Sviluppo Sostenibile offre svariate proposte enogastronaomiche. Oltre al ristorante che presenta piatti tradizionali della cucina maremmana, sarà infatti possibile svolgere a richiesta mini-corsi di cucina, laboratori del gusto e degustazioni guidate: i partecipanti potranno imparare a riconoscere le caratteristiche di una produzione tipica o di un vino e sperimentare i giusti accostamenti in un percorso guidato attraverso i sapori della Maremma di qualità.

Un viaggio tra sapori e tradizioni di Maremma

Seduti ai nostri tavoli non degusterete semplicemente dei cibi,
ma compirete un viaggio attraverso la Toscana più vera,
quella dei sapori e dei profumi della terra,
selezionati da Legambiente e per questo unici.
Il pane e le nostre paste fresche, per esempio,
sono preparate per Voi, con metodi antichi da produttori locali.
Le carni di razza maremmana arrivano dalle nostre campagne.
I pecorini, i salumi, le verdure, gli oli e i vini che degusterete a questa tavola
portano con loro tutta la tradizione e la storia della regione da cui provengono.

Obbiettivo primario del manifesto è quello di ridurre i passaggi tra produttore e consumatore finale e di garantire un’offerta che possa dare la massima certezza di origine , di tracciabilità , di stagionalità e freschezza del prodotto che si va ad acquistare o consumare , dal momento della sua produzione , alla sua trasformazione e commercializzazione finale.
In questa ottica , crediamo , che la vendita diretta sia la massima espressione della più aperta trasparenza ; acquistando presso un’azienda agricola , il cliente desideroso di soddisfare le sue curiosità in merito ai più svariati aspetti produttivi , potrà trovare risposte che lo soddisferanno a pieno e essere più che certo di come vengano coltivati gli ortaggi che andrà ad acquistare , di come sono stati allevati gli animali e cosa hanno mangiato potendo vederlo e toccarlo di persona , accompagnato proprio da chi si occupa della loro cura.

Un secondo aspetto , ma per questo non meno importante , è quello economico ; l’acquisto fatto direttamente è sicuramente più conveniente di uno fatto attraverso degli intermediari , sapendo che , oltretutto , viene riconosciuta la giusta remunerazione per l’agricoltore con cui si ha il contatto diretto , oltre al risparmio indiretto ,  non meno tangibile nel lungo periodo , di poter contribuire significamene alla riduzione dei trasporti ( è impensabile che una ciliegia proveniente dal sud America costi all’acquirente finale più di gasolio che di prodotto effettivamente consumato) e di quello della riduzione dei materiali di rifiuto derivati dal confezionamento per la commercializzazione ( con il distributore di latte crudo viene riutilizzata la propria bottiglia opportunamente lavata ) .

Concludendo , si può dire che conviene acquistare in una vendita diretta per molti buoni motivi:

• trasparenza
• tracciabilità
• stagionalità
• risparmio
• benessere
• minor impatto ambientale
• rapporto diretto con il produttore

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• fettine olio   1.8 kg
• fettine da panare     0.6 kg
• bistecche      4 pz
• bistecche collo    2 pz
• lesso    1.5 kg
• muscolo,tasca arrotolato   0.5 kg
• macinato   1.8kg
• spezzatino    1 kg
• arrosto    1.2 kg
• ossobuco,fegato, trippa; a piacere(non è compresa nel pacco)

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