La Nostra Storia
L’azienda Rustici nasce alla fine degli anni ‘50 dai 10 ettari del podere del nonno Giuseppe situato nella Maremma grossetana.
Da sempre l’azienda vive di agricoltura e di allevamento, seguita dall’esperienza del capofamiglia Giovanni che nel corso degli anni la amplia con ulteriori 14,5 ettari di terreno collinare. Inoltre, a fine degli anni ‘70 vengono introdotte le prime fattrici da latte di razza frisona selezionate, provenienti dai migliori allevamenti italiani, che sono sempre state accudite con tecniche di allevamento innovative e rispettose del benessere degli animali e della loro alimentazione, iniziando così la produzione di latte alimentare.
I figli Giuseppe e Andrea, grazie alla preparazione maturata nel corso degli studi e all’esperienza pratica acquisita con il soggiorno in più allevamenti lombardi e americani, dalla metà degli anni ‘80 iniziano a collaborare attivamente con il padre. Anche in loro aumenta sempre di più l’amore per gli animali e l’ambiente di vita che la Maremma toscana offre, per questo negli anni ‘90 viene decisa la costruzione della nuova stalla nel rispetto dei più moderni requisiti sanitari e tecnologici, oltre che un ulteriore ampliamento della disponibilità dei terreni.
Nel 1996 l’azienda inizia la vendita diretta della carne bovina su prenotazione dei pacchi famiglia. Il rapporto azienda-cliente va ad aumentare la consapevolezza della famiglia Rustici nel valore di poter proporre direttamente i propri prodotti. Nei primi anni del 2000 Giuseppe e Andrea rilevano dal padre l’attività integrando con ulteriori 32 ettari di terreno.
Da questa data l’azienda intraprende un percorso di diversificazione produttiva che comincia con l’assoggettamento al disciplinare della conduzione con il metodo dell’agricoltura biologica di tutte le attività aziendali, avvalendosi della certificazione ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale), e si orienta sempre più verso la vendita diretta al consumatore. Parallelamente vengono impiantati il vigneto e l’ oliveto specializzato. Viene introdotto l’allevamento suino brado e la macelleria aziendale, comincia la vendita al bancone di carne bovina e carne suina esclusivamente da agricoltura biologica.
La famiglia Rustici, perseguendo l’obbiettivo di garantire al cliente l’intera filiera di produzione, oltre alle proprie coltivazioni, instaura rapporti con aziende limitrofe (sempre certificate in agricoltura biologica) per l’approvigionamento dei foraggi e cereali necessari per l’alimentazione degli animali, prendendosi direttamente cura dello stoccaggio di questi prodotti e del loro utilizzo nell’alimentazione giornaliera.
Nel corso del 2007 l’attività di vendita diretta incontra sempre più il favore dei consumatori facendo registrare un notevole impulso alle vendite, anche grazie all’organizzazione di visite guidate e serate di presentazione dei prodotti aziendali. Viene introdotta la vendita del latte crudo aziendale tramite distributore automatico e realizzata la cantina per l’intera trasformazione delle uve prodotte.
Nel 2007 viene ingrandita la mandria inserendo circa 100 fattrici da carne che pascolano allo stato brado in un terreno collinare (in Magliano in Toscana) di circa 90 ettari rigenerando il caratteristico allevamento della Maremma toscana.
E’ stata ampliata la macelleria, in particolare le sale di lavorazione e preparazione della carne, e si è provveduto al miglioramento dell’aspetto e della funzionalità del centro aziendale sia in termini di accoglienza dei clienti che dell’ambiente di lavoro.
Per il futuro, Giuseppe e Andrea, intendono continuare il percorso iniziato ottenendo sistemi di certificazione di qualità quali il bollo CEE per la macelleria (che consente la vendita anche a negozi e strutture specializzate nella vendita di prodotti bio e a ristoratori), e il raggiungimento della certificazione ambientale ISO 14000 già impostata nel piano di autocontrollo adottato, che prevede la completa analisi dei processi produttivi dalla fase agronomica di cura dei terreni a quella di lavorazione e vendita dei prodotti alimentari, fino alla valutazione dell’impatto che il lavoro svolto dall’azienda ha nell’ ambiente. Inoltre, prevedono di adeguare nel corso del 2009 anche il punto vendita con l’ampliamento della gamma di prodotti venduti quali pasta alimentare e conserve di pomodoro di produzione propria.