Usiamo solo il latte dei nostri bovini, seguendo scrupolosamente ogni fase, dalla mungitura alla trasformazione. Una filiera chiusa, supportata interamente da risorse interne a Biologica Rustici, che ci consente di ottenere formaggi freschi e semi-stagionati.
I Formaggi semi-stagionati Biologici di nostra produzione sono: Caciotta rustica, Regio e Cacione di maremma
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